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如何制作松软可口的包子皮?

点击:438 发布时间:2020-05-27

 有些包子的面皮吃起来特变厚实,没有弹性,一点也不松软可口。一个包子是否好吃取决于它的内馅和外皮这两个方面。包子的内陷可以在包子煮熟之前就能尝下味道,知道它的口味是否好。那么包子的外皮呢?对于整个包子来说面皮也是一个非常影响口感的部分。甚至有些人只喜欢吃包子的面皮。那么怎么才能把包子面皮做的松软可口呢?这边给你介绍一下正确做法。


 1.面粉的发酵

  (1)我们在制作包子时,一定要掌握正确的发酵方法与酵母和水的用量。

  (2)发酵面粉时的水温必须要控制得当,让水温保持在30-35度之间。

  (3)在发酵包子时,要先把酵母放在面粉中,将温水分次倒入。把面粉和制成面絮状,直到将水全部加入之后,可以开始制作面团。

  (4)将面团进行多次揉搓,加快发酵速度,使它富有弹性。将面团制作到要做到:手光、盆光、面光。

  (5)将装有面团的盆盖严,在温度适宜的房间中发酵30-40分钟。

 2.发酵面团的揉制排气与二次醒发

  (1)面团发酵完成后,内部呈现蜂窝状,把发酵好的面团上撒一层生面粉,进行揉制排气。

  (2)揉好的面团防止15分钟,进行醒发。

  (3)醒发好后再次进行揉制发酵,让它光滑有弹性。

 3.包子面皮的制作与蒸制

  (1)将面团揉制均匀的长条状,切分为相等的小面团。用擀面杖将面团擀成四周薄中间厚的面皮,就可以加入包子馅进行制作了。

  (2)放入锅中,加入常温的水,经过十分钟的醒制,打开炉火,蒸制十五分钟即可,蒸好后三分钟打开锅盖,防止包子收缩。

  以上是制作松可口的包子外皮的详细过程。希望对大家有所帮助。想要在家做包子的朋友,可以学习一下。



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